Fiche technique de fabrication N°3211
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,331 €
Prix de revient TTC Total :
27,978€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 301,214 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,800 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,024 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
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| Farine t45 |
kg |
0,480 |
| farce |
| Echalotes |
kg |
0,060 |
|
| langoustine glacée 30/40 |
kg |
1,200 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,150 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,060 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,120 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
1,200 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,048 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,120 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,150 |
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